吃在德州

德州羊肠汤

到了冬季，德州市的大街小巷就可见到卖羊肠汤的车摊了，酱红色的羊肠往碗里那么一盛，再淋上艳红的辣椒油，撒上翠绿的香菜叶，最后再浇上一勺滚烫的热汤，那诱人的香味便悠悠地飘了过来，真叫人馋涎欲滴！羊肠汤走上街头还是近十几年的事。过去，虽然不论哪家杀了羊都要做上一锅香喷喷的羊肠汤，但那是给亲友和邻人品尝的，从没有人想到这连汤带水的羊肠汤还可以拿到街上去卖。  到了八十年代，不知是哪家最先把羊肠汤推上了街头，竟引来了众多的食客，生意红火得很。于是，人们竟相效仿，街头的羊肠汤车摊便多了起来。德州的羊肠汤是用鲜羊肠洗净后灌入羊血、淀粉、香料，煮熟后配上汤料食用，营养丰富，风味独特，价格也十分便宜，花上一两元钱，不仅能让人吃饱喝好，而且还能让人喝出一种全新的感觉来，有人这样描述在德州喝羊肠汤的感觉：“第一次是闭着眼吃－－怕膻；第二次眯着眼吃－－品味；第三次是瞪着眼吃－－解馋。”这一点儿也不夸张，德州羊肠汤就有这种魅力，保你喝了第一次，再想第二次，真可谓越吃越有瘾，越吃越爱吃。尤其是在冬天里，虽然天寒地冻，但只要你喝一碗热乎乎的羊肠汤，你的怀里便如同揣上了一只旺旺的火炉，心里冒火，脸上放光，身上大汗淋漓。  德州街头卖羊肠汤的摊位十分简单，大都是一辆长箱形的木车，所有的家什都放在车上。车前是装着碗筷的水桶，盛放作料的小盆，车后码放的是供食客坐的小凳，车中间是一只火炉，上面架着一口烧汤煮肠用的大锅。在出摊前，摊主要先将羊肠一节节地灌好，把汤烧得滚开，这样一上街便可以叫卖了。有食客来了，摊主便揭开热气腾腾的大锅，将灌好的羊肠放入锅中，稍等片刻便用筷子将煮熟的羊肠捞出来，用一把锋利的小刀斩成一寸左右的小段，排在碗里，再撒些胡椒粉或辣椒油、香菜、盐、味精等佐料，接着从锅里舀出一勺热汤浇在上面，一碗泛着油花儿、冒着热气儿、飘着香味儿的羊肠汤便递到了食客手中。

武城饼

首先将面粉放入盆内，加水和成软面，猪肉切丁。葱剁碎。韭菜切碎。 把肉丁、葱、韭菜加花椒盐、芝麻油一起拌成馅。其次把和好的面分 成五份，逐个擀成三角形，把肉馅分摆在三角形面皮上，卷起并用双 手一拧，再用小木轴擀直径成七寸的饼。最好把擀好的饼放在鏊子里烙至呈黄色后，取出，在饼鏊里放一层干净碎瓦块或石子，把饼放在上面，在饼上刷一层花生油，盖好盖，通过碎瓦块或石子传热烘烤，多翻几次，每次都要刷油，烤熟取出。

德州五香脱骨扒鸡

它是采用传统的烧、熏、酥、炸、卤等多种方法制作而成的，先把嫩鸡收拾干净，去毛，将两只鸡腿向后叉盘入膛内，双翅前由颈部刀口处交叉盘出，形成卧体，在盘好晾透的鸡的周身抹匀糖色，以沸油烹炸，至金黄色时捞出；将鸡蛋放入底部有铁篦子锅，放入适量的食盐、花椒、大料、桂皮、丁香、茴香等十几味佐料，加入“老汤”和水，用东西压好，用大火煨炖八小时，待晾透后即可食之。
特点：形态美观，黄里透红，松软肉嫩，清香不腻，特别具有熟烂脱骨的显著特点。